Paella

Ingredients (2 racions):

Elaboració:

Tallem la sípia a daus.
Pelem i piquem dos grans d’all.
Rallem els tomàquets i reservem.
Picar els brins de safrà en un morter, un cop els tinguem picats afegir una cullerada d’aigua calenta.
Posem el fumet de peix en una olla i escalfar-lo a foc baix.
Netegem els musclos per treure la resta de brutícia. Els posem en una olla amb 3 cullerades soperes d’aigua i una fulla de llorer. Ho tapem i els deixem cuinar al vapor. Quan s’hagin obert tots els retirem i reservem. Eliminem l’aigua que hagin fet.
Afegim un raig d’oli d’oliva en una paella, fregim la sípia a foc baix.
Una vegada tenim la sípia sofregida hi incorporem l’all i el pebre vermell. Ho cuinem a foc molt baix. Quan l’all estigui daurat afegim el tomàquet rallat. Ho barregem i ho deixem cuinar.
Quan el tomàquet estigui ben sofregit afegim l’arròs i li donem unes voltes perquè s’enrosseixi. Afegim el fumet calent i el safrà, repartim bé l’arròs.
Ho deixem cuinar el temps que indiqui l’envàs de l’arròs a foc mig-alt. Corregim de sal. Quan faltin cinc minuts per acabar la cocció hi afegim el marisc. Els últims dos minuts apugem el foc i acabem la cocció amb el foc al màxim.
Passat el temps de cocció ho retirem del foc, ho tapem amb un drap de cuina i ho deixem reposar cinc minuts.