Gaspatxo i hamburguesa vegetal

GASPATXO

Ingredients (3 racions):

• 500g tomàquets madurs
• 1 pebrot verd petit
• 80g molla de pa
• 2 grans d’all
• 1 cogombre petit
• 5 cullerades soperes d’oli d’oliva
• 200ml aigua freda
• 5 cullerades soperes vinagre
• Sal

Elaboració:

1. En un bol posem la molla de la esmicolada, amb l’aigua, el vinagre i la sal.
   
2. Escaldem els tomàquets i els pelem.
   
3. Netegem el pebrot i el cogombre. Tallem les puntes del pebrot, li traiem les granes i els tallem a daus. Pelem i tallem a daus el cogombre. Pelem i piquem l’all. Posem tots els ingredients en un bol, afegim l’oli d’oliva, la sal i la molla de pa estovada. Ho triturem tot amb la batedora elèctrica.
   
4. Una vegada triturat ho passem per un colador fi, prement amb un cullerot.

HAMBURGUESA VEGETAL

Ingredients (2 racions):

• 200g llenties cuites
• 1 pastanaga
• ½ ceba
• 1 carbassó petit
• 1 pebrot vermell petit
• 1 gra d’all
• Oli d’oliva
• Sal i pebre

Elaboració:

1. Netegem el carbassó i el pebrot, pelem la pastanaga i la ceba. Piquem totes les verdures ben fines. Pelem i piquem l’all.
   
2. En una paella afegim oli d’oliva i sofregim totes les verdures a foc lent fins que quedin ben toves. Salpebrem.
   
3. Un cop cuites les retirem i les posem en un plat. Afegim les llenties escorregudes i ho aixafem amb una forquilla.
   
4. Li donem forma d’hamburguesa i ho marquem a la paella. Si preferim una consistència més compacte podem afegir-hi pa ratllat.