AREPAS PICO DE GALLO
Ingredients (per a 8 arepes):
Per a la massa:
- 300 g de farina de blat de moro precuinada (blanca o groga)
- 560 ml d’aigua tèbia (aproximadament)
- Un pessic de sal
Per al farcit (Pico de gallo):
- 1 tomàquet madur
- 1 ceba tendra i mitja
- 1 gra d’all
- Mitja llima (suc)
- Cibulet fresc
- Oli d’oliva, sal i pebre negre
ELABORACIÓ PAS A PAS
- Preparem la massa de les arepes: en un bol, hi posem l’aigua, un pessic de sal i la farina. Ho deixem reposar uns minuts perquè la farina absorbeixi l’aigua. Tot seguit, amassem amb les mans fins que no quedi cap porció de farina seca; si cal, afegim més aigua o més farina. La massa ha de quedar humida però sense enganxar-se a les mans.
- Agafem una porció de massa, en fem una bola i l’aplanem. Aquesta massa es pot cuinar a la planxa amb un rajolí d’oli. Segons la manera escollida, la cuinem per ambdues bandes a foc mitjà-baix, fins que quedi ben daurada.
- Piquem la ceba, el tomàquet i l’all ben fins, ho col·loquem en un bol, ho condimentem amb el suc de mitja llima, oli d’oliva, sal, pebre negre i el cibulet picar. Ho barregem tot bé. D’aquesta barreja de verdures se’n diu pico de gallo.
- Quan l’arepa encara és calenta, l’obrim per la meitat, deixant-ne un extrem sense obrir. La farcim amb el pico de gallo.
TORTITES INTEGRALS AMB VERDURES
Ingredients (per a 5 tortites):
Per a la massa:
- 250 g de farina de blat integral
- 100 ml d’aigua tèbia
- 3 cullerades soperes d’oli d’oliva
- 1 culleradeta de postres de llevat químic
- Un pessic de sal
Per al farcit:
- 1 pebrot verd
- 1 ceba tendra
- 1 tomàquet
- Mig cogombre
- Un grapat de canonges (brots tendres)
- gambetes pelades
- All
- Oli d’oliva, sal, pebre negre i pimentó
ELABORACIÓ PAS A PAS
Recepta pas a pas
- En un bol ho afegim la farina integral, l’oli, la sal, el llevat i l’aigua, ho amassem amb les mans, fins que la massa no se’ns enganxi i puguem formar una bola. Ho deixem reposar 30 minuts en el bol tapat amb un drap de cuina.
- Preparem el farcit: piquem el pebrot, la ceba i el tomàquet a daus ben petits i les posem en un bol. Ho afegim els brots tendres. Condimentem amb oli d’oliva sal i pebre. Ho reservem.
- Pelem i piquem 2 grans d’all. Afegim un raig d’oli en una paella i saltem uns minuts d’all, i afegim les gambetes i condimentem amb pebre negre i pimentó. Ho cuinem uns minuts fins que s’hagi evaporat tota l’aigua que deixen les gambetes.
- Passats els 30 minuts de repòs de la massa, la dividim en 5 porcions. Escampem una mica de farina sobre la taula i amb un corró estenem la massa fins a formar una tortita ben prima. Posem una paella al foc i quan estigui ben calenta les cuines per ambdues bandes fins que quedin daurades.
- Farcim les tortites amb les verdures picades i les gambetes.
Deixa un comentari