BUNYOLS DE BACALLÀ – RECEPTA ORIGINAL
INGREDIENTS PER A 6 PERSONES
Bacallà dessalat 250g
Ous – 5
Llet – 1 got
Julivert fresc – 1 manat
All – 2 grans
Farina de blat – 150g
Mantega – 20g
Oli d’oliva
RECEPTA PAS A PAS
- Retirem la pell i les espines del bacallà. Si ens és complicat el podem escaldar amb aigua i ens serà més fàcil,
- En una olla hi posem la llet i la mantega, esperem que es fongui. Hi anem introduint la farina tamisada fins a obtenir una massa. A continuació hi anem incorporant els ous, un a un i integrant-los bé, aconseguirem una massa més cremosa.
- Fem una picada ben fina amb l’all i el julivert, l’incorporem a la massa juntament amb el bacallà ben picat amb el ganivet, també es pot picar amb la picadora, però així notarem trossets de bacallà. Ens ha de quedar una massa no molt compacta i esponjosa.
- En un cassó, posem abundant oli, quan estigui ben calent, amb dues culleres anem agafant la massa i la tirem a l’oli, ràpidament suraran i quan veiem que comencen a daurar-se, els traiem i els deixem escórrer en paper absorbent.
BUNYOLS DE BACALLÀ AL FORN
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
Bacallà dessalat 250g
Ou 2
Llet 200g
Farina integral 130g
Oli d’oliva 40g
Julivert
All
Sal
RECEPTA PAS A PAS
- Escaldeu el bacallà i escorreu-lo.
- Escalfeu l’aigua amb la sal i l’oli. Quan bulli aboqueu-hi de cop la farina sense parar de remenar fins que la massa faci una bola que es desenganxi de les parets del pot. Fora del foc, afegiu a la massa els ous, un a un remenant amb la cullera fins que quedi tot ben incorporat.
- Afegiu-hi el bacallà picat amb el ganivet (assegureu-vos que no hi hagin espines) amb l’all i julivert, també picats ben fins.
- Aneu agafant parts de la pasta i els doneu forma rodona. Col·loqueu les boles formades sobre una safata reixada de forn coberta amb paper sulfurat (el calor arribarà més uniformement).
- Fornegeu-los uns 15 minuts a 220ºc amb el forn pre-escalfat o coeu-los en una fregidora d’aire a 200ºc durant 10-15 minuts.
Deixa un comentari