TRUITA DE BACALLÀ
INGREDIENTS PER A 6 PERSONES
Bacallà 2 llom
Ous 10
Ceba 1
All 1
Tomàquet madur 3
Espinacs – 1 manat
Sal i pebre negre
Julivert 1 branca
Oli d’oliva
ELABORACIÓ
- Pelem la ceba i la tallem a juliana fina. La sofregim en una paella amb oli d’oliva. Quan la ceba estigui transparent hi afegim un gra d’all pelat i picat.
- Ratllem els tomàquets, els pelem i tallem a daus ben petits. Per pelar-los els podem escaldar. Els incorporem a la paella i ho deixem sofregir a foc lent. Salpebrem.
- Esmicolem els lloms de bacallà, traient la pell i totes les espines que hi puguin haver. Ho incorporem a la paella. Condimentem amb el julivert ben picat. Passats uns minuts hi incorporem els espinacs nets, ho tapem hi deixem cuinar uns minuts fins que es redueixin.
- Deixatem els ous en un bol. Hi afegim el sofregit un cop cuinat i fem la truita.
ARRÒS AMB LLET
INGREDIENTS PER A 6 PERSONES
100g d’arròs rodó
1 Litre de llet sencera
1 branca de canyella
1 llimona
1 beina de vainilla
Canyella en pols
1 pessic de sal
ELABORACIÓ
- Aromatitza la llet: Posa la llet, la branca de canyella, la pell de llimona, la vainilla i el pessic de sal en un cassó. Escalfa a foc suau fins que estigui a punt de bullir. Retira la pell de llimona si no vols un gust massa intens.
- Cou l’arròs lentamente: afegeix-hi l’arròs i abaixa el foc. Deixa’l coure uns 35–45 minuts, remenant sovint, especialment durant els últims 15 minuts, perquè no s’enganxi al fons. Ha de fer un xup-xup suau, sense bullir amb força.
- Ajusta la cremositat: quan l’arròs estigui tendre i la preparació tingui una textura lleugerament més líquida que la desitjada, apaga el foc. Retira la canyella i la vainilla si és en branca. Deixa reposar 10 minuts: espessirà a mesura que es refredi.
- Reparteix-lo en bols i empolvora-hi canyella. Es pot menjar tebi o fred de la nevera.
Alguns consells perquè quedi realment bo:
- No rentis l’arròs: conservaràs el midó que ajuda a espessir la preparació.
- Foc baix i paciència: una cocció lenta afavoreix una textura melosa.
- No esperis que quedi molt espès al cassó: en refredar-se, l’arròs absorbeix més líquid.
Deixa un comentari