SALSA PESTO
INGREDIENTS PER A 5 PERSONES
Fulles alfàbrega fresca
Formatge parmesà – 50g
Anacards o ametlles – 20 unitats
All – 2 grans
Oli d’oliva – mitja tassa
Sal i pebre negra
Opcional: un raig de suc de llimona
ELABORACIÓ
- Separem les fulles d’alfàbrega de la tija i les rentem amb aigua. Les assequem amb paper de cuina.
- Pelem els grans d’all i retirem el germinat del centre.
- Col·loquem els ingredients en el vas de la batedora i ho triturem.
…………………..
SALSA BOLONYESA
INGREDIENTS PER A 5 PERSONES
300 g de llenties pardines cuites
1 ceba gran
2 pastanagues
2 branques d’api
2 grans d’all
4-5 tomàquet madur
2 cullerades de concentrat de tomàquet
250 ml de brou vegetal
100 ml de llet (opcional)
Oli d’oliva verge extra
Sal, pebre negre, orenga
Farigola
ELABORACIÓ
- Esbandir les llenties sota l’aixeta.
- Pica la ceba ben fines, les pastanagues, l’api i els alls. En una cassola gran, escalfa un bon raig d’oli d’oliva i cuina totes les verdures a foc mitjà-baix durant uns quinze minuts. És important que es vagin estovant lentament perquè deixin anar tota la dolçor natural.
- A continuació incorpora el concentrat de tomàquet, el tomàquet ratllat, el brou vegetal i les llenties. Remena-ho bé perquè tots els ingredients quedin integrats.
- Condimenta amb sal, pebre, farigola i orenga. Deixa coure la salsa a foc baix durant aproximadament mitja hora o quaranta minuts, remenant de tant en tant. Si veus que s’espesseix massa, pots afegir una mica més de brou o d’aigua.
- Quan la salsa ja tingui una textura espessa i gustosa, pots afegir-hi una mica de llet per donar-li més cremositat i suavitzar l’acidesa del tomàquet.
Deixa un comentari