Ingredients (per a 6 persones):
- Per a la massa:
- 2,5 tasses d’aigua
- 2 tasses de farina de blat de moro precuita (tipus P.A.N.)
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- 1 culleradeta de sal
- Per al farcit:
- 1 pit de pollastre sencer
- 2 alvocats madurs
- ½ ceba morada
- Unes gotes de llimona
- Sal i pebre negre
- Per a la maionesa casolana:
- 1 ou
- Oli d’oliva (el doble de volum que l’ou)
- Unes gotes de llimona i un pessic de sal
ELABORACIÓ
1. Preparació de la massa
- En un bol gran, barregeu l’aigua, la sal i la cullerada d’oli fins que la sal es dissolgui.
- Incorporeu la farina a poc a poc mentre aneu removent. Un cop afegida tota, amasseu-ho amb les mans fins a desfer tots els grumolls i obtenir una textura homogènia. Si queda massa líquida, afegiu-hi una mica més de farina.
- Deixeu reposar la massa entre 5 i 10 minuts perquè la farina acabi d’absorbir tota l’aigua.
2. Cocció de les arepas
- Amb les mans humides, agafeu porcions de massa, feu boles i aplaneu-les fins a obtenir la forma rodona característica.
- En una paella amb un raig d’oli, cuineu les arepas a foc mitjà-baix per ambdós costats fins que estiguin daurades. Una vegada cuites, obriu-les per la meitat (sense arribar al fons) per poder-les farcir.
3. El farcit “Reina Pepiada”
- El pollastre: Bulliu el pit de pollastre en aigua. Quan estigui cuit, deixeu-lo refredar i esmicoleu-lo amb els dits.
- El puré d’alvocat: Buideu els alvocats en un bol i xafeu-ne la polpa amb una forquilla fins a obtenir un puré. Afegiu-hi unes gotes de llimona perquè no s’oxidi.
- La barreja: Piqueu la ceba ben fina i incorporeu-la al bol de l’alvocat. Afegiu-hi la maionesa, salpebreu-ho i, finalment, incorporeu-hi el pollastre esmicolat. Barregeu-ho bé fins que quedi integrat.
4. La maionesa
- En el vas de la batedora, poseu l’ou, l’oli, la llimona i la sal.
- Introduïu la batedora fins al fons i tritureu sense moure-la fins que comenci a emulsionar. Després, aneu-la pujant i baixant suaument fins a obtenir la consistència desitjada.
Deixa un comentari