Ingredients (per a 3 persones):
- Base: 120 g de farina de cigrons.
- Barreja d’espècies Berbere: 1 cullerada de cafè (cc) de comí, ½ cc de curri, ½ cc de cúrcuma, 1 cc de canyella i 1 cc de pimentó.
- Sofregit: 1 ceba morada, 2 grans d’all, 3 tomàquets madurs i 2 cullerades soperes d’oli d’oliva.
- Líquids: 5 tasses d’aigua.
- Condiments i guarnició: Sal, pebre negre, menta fresca i julivert.
- Acompanyament: Bròquil, pastanaga i pa injera.
ELABORACIÓ
- Torrar la farina i les espècies: En una paella, escalfeu la farina de cigrons amb la barreja d’espècies Berbere. Aneu-ho remenant per torrar-ho lleugerament durant uns minuts, fins que les espècies desprenguin la seva aroma. Retireu-ho del foc i reserveu-ho.
- Preparar el sofregit: Peleu la ceba i l’all i piqueu-los ben fins. En un cassó, escalfeu l’oli i sofregiu-los durant 10 minuts.
- Afegir el tomàquet: Incorporeu-hi dos tomàquets ratllats i deixeu que el sofregit es redueixi un parell de minuts. Després, afegiu-hi l’aigua i el tercer tomàquet picat ben fi.
- Cuinar el puré: Afegiu la farina de cigrons en forma de pluja mentre ho aneu remenant enèrgicament amb unes varetes per evitar que facin grumolls.
- Cocció lenta: Deixeu que el conjunt bulli a foc baix, remenant de tant en tant, fins que agafi una consistència de puré. Si queda massa dens, podeu afegir-hi una mica més d’aigua.
- Condimentar i servir: Salpebreu al gust i decoreu el plat amb el julivert i la menta picats.
- Acompanyament: Serviu-ho amb el bròquil i la pastanaga cuits al vapor (i saltats amb espècies si es desitja) i el tradicional pa injera.
Deixa un comentari