Sopa de pescadors

INGREDIENTS PER A 5 PERSONES

• Peix variat 500 g (lluç, rap, escórpora…)
• Gamba 100 g
• Musclos
• Cloïsses
• Tomàquet madur ratllat 3
• All 2 grans
• Ceba 2
• Aigua
• Oli d’oliva
• Sal
• Llorer
• Fideus nº 0

ELABORACIÓ

Pelem les gambes i reservem les cues per més endavant. En una olla, afegim un raig d’oli i fregim els caps, els aixafem una mica per extreure’n el suc.

Afegim aigua freda a l’olla (un parell de litres) i incorporem les cues de rap i una fulla de llorer. Ho tapem i ho cuinem 20 minuts a foc mig. Procurem no remenar gaire el peix per no esmicolar-lo.

Pelem i piquem la ceba, els dos grans d’all i ratllem el tomàquet.

En una altra cassola, fregim les cues de gamba amb oli d’oliva; quan estiguin daurades, les retirem i reservem. A la mateixa cassola fem un sofregit amb la ceba i l’all i un raig d’oli; quan estigui ben tendre, afegim el tomàquet ratllat i condimentem amb sal, pebre i pebre vermell. Ho deixem reduir.

Passats els 20 minuts de cocció del fumet, retirem les cues de rap i en separem la carn de l’espina. Reservem la carn.

Colem el fumet de peix i l’afegim a la cassola on hem fet el sofregit; ho triturem amb la batedora elèctrica.

En una olla petita o cassó, incorporem un raig d’oli, un gra d’all pelat, un pessic de sal i un parell de cullerades soperes d’aigua; hi incorporem els musclos i els deixem cuinar 2 minuts amb l’olla tapada. Passat el temps, comprovem que s’hagin obert; si és així, ho retirem del foc i separem la carn de la closca. Reservem la carn. Repetim el procés amb les cloïsses.

A la cassola, hi afegim la carn del rap esmicolada, les cloïsses i les cues de gamba cuinades. Quan arrenqui a bullir el fumet, hi afegim els fideus i ho deixem cuinar el temps indicat a l’envàs.