Rodó de patata farcit de verdures

Ingredients (5 persones)

• 2 patates mitjanes
• 80g formatge ratllat
• 2 ous
• Sal i pebre negre

Pel farcit:

• ¼ col
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• 1 carbassó
• 1 gra d’all
• Oli d’oliva 
• Sal i pebre negre

Elaboració: 

1. Pre-escalfar el forn a 200ºC.
   
2. Netejar, pelar i ratllar les patates. Posar-les sobre un drap de cuina per extreure l’excés d’aigua.
   
3. En un bol barrejar la patata ratllada, amb els ous, la sal, el pebre i el formatge.
   
4. En una safata de forn col·locar-hi paper de forn i estendre la massa al damunt, donar-li forma rectangular. Vigilar que no quedi molt fina. Cuinar-ho al forn 20 minuts.
   
5. Pelar la ceba, la pastanaga i l’all. Rentem la col. Tallar totes les verdures a daus petits. Cuinar-les en una paella amb oli d’oliva. Salpebrar.
   
6. Passats els 20 minuts, retirar la massa de patata del forn, repartir les verdures per sobre i enrotllar-ho. Posar una mica més de formatge per sobre i deixar-ho al forn 3-5 minuts més fins que el formatge es fongui.