Mongetes amb sofregit de verdures i patates d’Olot

Número de racions: 2

Cost del plat: 5,43€ ( 2,71€/ració)

MONGETES SEQUES AMB VERDURES

Ingredients (2 racions):

Elaboració:

Pelem i piquem la ceba i els grans d’all.
Rentem el pebrot amb aigua, li traiem les puntes i les llavors i el piquem petit.
Ratllem els tomàquets i els reservem.
En una paella afegim un raig d’oli d’oliva, sofregim la ceba a foc baix. Quan es comenci a daurar afegim el pebrot, l’all i una fulla de llorer. Deixem sofregir.
Passat 10 minuts afegim el tomàquet, salpebrem i deixem reduir.
Escorrem les mongetes i les esclarim amb aigua.
Quan el sofregit estigui llest afegim les verdures i ho deixem escalfar un parell de minuts.

PATATA D’OLOT

Ingredients (8 unitats):

Elaboració:

Preparem el sofregit. Pelem i rallem la ceba. Pelem i piquem l’all.
En una paella afegim oli d’oliva, quan estigui calent sofregim la ceba i l’all a foc baix. Quan estigui sofregit afegim la carn picada ben aixafada.
Rallem el tomàquet.
Quan la carn picada estigui daurada afegim el tomàquet rallat i la fulla de llorer. Salpebrem. Anem remenant per desfer la carn.
Quan el tomàquet hagi reduït ja tindrem llest el farcit.
Pelem les patates i les tallem a rodanxes de 4 o 5 mil·límetres de guix, ens podem ajudar d’una mandolina.
Posem oli en una paella, quan estigui calent fregim les patates a foc molt baix, sense que s’arribin a daurar. Quan estiguin toves les traiem i les escorrem.
Muntem la patata, posant una mica de farcit sobre una rodanxa i col·locant una altra a sobre. Premsem les bores.
Deixatem 2 ous en un plat, han de quedar ben muntats.
Les patates muntades les passem per l’ou batut, i les fregim novament, ara fins que quedin daurades.
Un cop cuinades les traiem i les escorrem amb paper absorbent per eliminar l’excés d’oli.