Llenties amb verduretes i botifarra

INGREDIENTS 4 PERSONES

Llenties cuites 400g

Ceba 1

Pastanaga 2

Faves tendres 100g

Carbassó 2

Pebrot verd 2

Tomàquet madur 3

All 2 grans

Botifarra 400g

Oli d’oliva

Sal i pebre

ELABORACIÓ

1. Preparem les verdures, pelem i piquem la ceba, l’all i la pastanaga. Rentem i piquem el pebrot i el carbassó. Ratllem els tomàquets.
2. En una cassola sofregim la ceba, passat uns minuts anem afegint totes les verdures i deixem cuinar-les tapat i a foc baix. Quan estiguin ben toves, incorporem el tomàquet, i ho deixem cuinar uns 10 minuts més.
3. En una paella a part fregim la botifarra tallada a porcions petites.
4. Finalment, incorporem les llenties ja cuites a la cassola i la botifarra.