CREMA DE CARBASSA I MONIATO
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
Carbassa 1kg
Moniato 300g
Ceba 1
Oli d’oliva
Aigua
Llet
Espècies: sal, pebre, cúrcuma, canyella en pols, nou moscada
ELABORACIÓ
- Preparar les verdures.: pelar la carbassa i el moniato i tallar-los a daus. Pelar i tallar la ceba a trossos.
- Sofregir la ceba en una cassola amb un raig d’oli d’oliva, durant 5–7 minuts a foc mitjà, fins que s’estovi.
- Incorporar la carbassa i deixar-ho cuinar 5 minuts més. Incorporar el moniato, la cúrcuma, la canyella, la nou moscada, la sal i el pebre. La canyella i la nou moscada han de donar aroma sense emmascarar el gust, cal posar-n’hi poca.
- Afegir aigua calenta fins a gairebé cobrir les verdures. Tapar parcialment i coure durant 20–25 minuts, fins que siguin ben tendres.
- Triturar fins a obtenir una textura fina i homogènia. Afegir una mica de llet, rectificar de sal, pebre i espècies, i triturar de nou.
BROQUETA DE POLLASTRE I TOMÀQUET CIREROL
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
300g de cuixa de pollastre desossada
100g de tomàquet cherry
Oli d’oliva
Espècies: sal, pebre, herbes provençals, gingebre, pimentó, curri
ELABORACIÓ
- Preparar el marinat. En un bol, barrejar l’oli d’oliva amb totes les espècies. Tallar les contracuixes a daus d’uns 3–4 cm i barrejar-los bé amb el marinat. Tapar el recipient i deixar-lo a la nevera durant almenys 30 minuts. Si es disposa de temps, 2–4 hores permeten potenciar-ne el sabor.
- Muntar les broquetes: alternar els daus de pollastre amb els tomàquets cherry tallats per la meitat si són grossos.
- Cuinar les broquetes en una paella ben calenta durant uns 10–15 minuts, girant-les perquè es daurin uniformement. El temps dependrà de la mida dels trossos.
Deixa un comentari