Ingredients (per a 6 persones):
- 1 col d’hivern (fulles grans)
- 500 g d’espinacs frescos
- 250 g de formatge ricota
- 2 tomàquets madurs
- 1 ceba petita
- 1 gra d’all
- Un grapat de panses
- Formatge ratllat per gratinar
- Oli d’oliva verge extra, sal, pebre negre, pebre blanc i nou moscada
Per a la beixamel:
- 800 ml de llet
- 50 g de mantega
- 40 g de farina
PREPARACIÓ PAS A PAS
- La col: Trieu les fulles més grans i senceres. Traieu-ne el nervi central més dur. Escaldeu-les en una olla amb aigua bullint i sal durant uns minuts fins que estiguin tendres. Refredeu-les immediatament en un bol amb aigua i gel per tallar la cocció i mantenir el color. Eixugueu-les bé sobre un drap net.
- El farcit: En una paella amb un raig d’oli, sofregiu l’all picat i el tomàquet ratllat fins que aquest redueixi. Afegiu-hi els espinacs i les panses, i deixeu que es coguin fins que perdin tota l’aigua. Un cop cuit, barregeu-ho en un bol amb el formatge ricota i salpebreu-ho al gust.
- La beixamel: En una cassola, foneu la mantega i sofregiu-hi la ceba ratllada a foc suau. Afegiu-hi la farina i remeneu-ho un parell de minuts perquè es cogui (sense que es cremi). Aneu abocant la llet a poc a poc, sense deixar de batre amb les varetes, fins a obtenir una textura cremosa. Condimenteu amb sal, pebre blanc i una mica de nou moscada.
- Muntatge: Esteneu les fulles de col i col·loqueu una cullerada de farcit al centre de cadascuna. Doblegueu els laterals cap a dins i enrotlleu-les prement una mica per formar el caneló.
- Acabat i gratinat: Poseu els canelons en una safata per al forn. Cobriu-los amb la beixamel i escampeu-hi el formatge ratllat pel damunt. Gratineu-ho al forn (preescalfat a 200 °C) fins que el formatge estigui daurat i l’interior estigui ben calent.
Deixa un comentari