Crema de calçots, truita de ceba i xampinyons i batut de maduixa i plàtan

1. CREMA DE CALÇOTS

Ingredients (per a 4 persones):

• 12 calçots
• 2 porros
• 1 patata
• 1 litre de brou de verdures
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre blanc

Elaboració:

1. Preparació: Rentem els calçots per eliminar-ne la terra. Tallem les arrels i les puntes de les fulles més verdes.
2. Cocció al forn: Col·loquem els calçots en una safata de forn amb paper sulfuritzat i hi afegim un raig d’oli. Els coem entre 10 i 15 minuts a 180 °C (amb el forn preescalfat a 200 °C).
3. El sofregit: Netegem els porros (retirant l’arrel i la part verda), els tallem a trossos petits i els rentem bé. En una cassola amb un raig d’oli, sofregim el porro a foc baix fins que sigui tou.
4. Cocció conjunta: Incorporem la patata pelada i tallada a daus. Passats uns minuts, hi afegim els calçots rostits. Salpebrem el conjunt, ho coem uns minuts més i ho cobrim amb el brou. Deixem que bulli fins que la patata estigui ben tendra.
5. Textura: Retirem la cassola del foc i triturem la barreja amb una batedora elèctrica fins a obtenir una crema fina. Opcionalment, hi podem afegir un raig de llet per suavitzar-la.

2. TRUITA DE CEBA I XAMPINYONS

Ingredients (per a 3 persones):

• 5 ous
• 1/2 ceba
• 100 g de xampinyons
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre

Elaboració:

1. Preparació: Pelem i piquem la ceba. Netegem els xampinyons i els tallem a quarts.
2. El saltat: En una paella amb un raig d’oli, coem la ceba a foc baix. Quan comenci a enrossir-se, hi afegim els xampinyons i deixem que es cuinin fins que hagin reduït el seu volum.
3. Barreja: En un bol, batem els ous amb un pessic de sal. Incorporem el saltat de ceba i xampinyons i barregem bé.
4. Cocció: Coem la truita a la paella a foc baix pels dos costats fins que quedi al vostre gust.

3. BATUT DE MADUIXA I PLÀTAN

Ingredients (per a 5 persones):

• 2 plàtans
• 500 g de maduixes
• 1 iogurt natural
• 100-200 ml de llet (al gust)
• Canyella en pols

Elaboració:

1. Preparació de la fruita: Rentem les maduixes i els treuem les fulles. Pelem els plàtans i els callem a rodanxes.
2. Triturat inicial: En un bol o got mesurador, posem les maduixes a quarts, el plàtan i el iogurt. Ho triturem tot amb la batedora elèctrica.
3. Ajust de textura: Afegim la canyella i la llet progressivament segons si preferim una textura més líquida o més espessa. Tornem a triturar un moment per homogeneïtzar-ho i ja es pot servir.