Risotto de calçots i carxofes
Ingredients per a 3 persones
- 3 carxofes
- 6 calçots
- 300 g d’arròs rodó
- 30 g de formatge parmesà ratllat
- 1 litre de brou de verdures
- Oli d’oliva
- Sal i pebre negre
Elaboració
- Preparar els calçots:
Renta’ls per eliminar la terra, talla les arrels i la part més verda. Retira la primera capa i talla’ls a rodanxes petites. - Preparar les carxofes:
Retira les fulles externes fibroses, talla la punta de les fulles i el tronc.
Obre-les per la meitat i elimina el fenc si n’hi ha.
Talla el cor a làmines fines i reserva-les en aigua amb llimona perquè no s’enfosqueixin. - Sofregit:
En una cassola, sofregeix els calçots amb oli a foc baix durant 5–10 minuts.
Afegeix les carxofes i cuina uns minuts més fins que comencin a estovar-se. Salpebra. - Incorporar l’arròs:
Afegeix l’arròs, remena uns minuts i cobreix amb brou de verdures calent. - Cocció:
Remena sovint i afegeix més brou a mesura que l’arròs el vagi absorbint.
Cou uns 20 minuts fins que l’arròs sigui al punt. Corregeix de sal si cal. - Acabar el plat:
Apaga el foc, incorpora el parmesà ratllat i barreja bé. Serveix calent.
Orada a la papillota (al microones)
- 3 filets d’orada
- 1/2 ceba
- 1 pebrot verd
- 1 pastanaga
- 1 gra d’all
- Llimona
- Oli d’oliva
- Sal i pebre negre
Ingredients per a 3 persones
Elaboració
- Preparar les verdures:
- Pela la pastanaga i fes-ne làmines molt fines amb un pelador.
- Talla el pebrot en bastonets fins després de treure’n les llavors.
- Talla la ceba en juliana fina.
- Pela l’all i talla’l a làmines.
- Muntar la papillota:
- Al centre d’un full de paper de forn, col·loca-hi el filet d’orada.
- Afegeix al damunt les verdures, l’all, un raig d’oli, sal, pebre i unes gotes de llimona.
- Tancar:
- Doblega el paper com si fos un sobre, deixant el peix al centre i ben tancat.
- Cocció al microones:
- Col·loca el paquet en un plat i cuina 2 minuts a màxima potència.
- Servir:
- Obre amb compte la papillota i serveix immediatament.
Deixa un comentari