Saltat de carbassa i espinacs amb nous, hamburguesa de vedella amb puré de patata i maduixes amb suc de taronja

Saltat de carbassa i espinacs amb nous

Ingredients per a 4 persones

• Carbassa — 800 g
• Espinacs — 300 g
• Ceba — ½
• Xampinyons — 150 g
• All — 2 grans
• Nous — 1 grapat
• Oli d’oliva
• Sal i pebre negre

Elaboració

1. Pela la carbassa i talla-la a daus petits. Pela i pica la ceba i l’all. Renta i lamina els xampinyons.
2. En una paella amb oli calent, salta la carbassa a foc lent i tapa la paella perquè es cogui a poc a poc.
3. Al cap d’uns 10 minuts, afegeix la resta de verdures i cuina 5 minuts més.
4. Destapa, salpebra i continua la cocció fins que perdi l’aigua.
5. Afegeix els espinacs amb 1 cullerada d’aigua, tapa i cuina fins que es redueixin.
6. Destapa i deixa 3 minuts més fins que quedi lleugerament daurat. Afegeix les nous abans de servir.

Hamburguesa de vedella amb puré de patata

Ingredients per a 5 persones

Per al puré

• Patates grans — 4
• Rovell d’ou — 1
• Llet — 40 ml
• Oli d’oliva — 1 cullerada sopera
• Sal, pebre blanc i nou moscada

Per a les hamburgueses

• Carn picada de vedella — 500 g
• Ceba — ½
• Xampinyons — 150 g
• Rovell d’ou — 1
• Sal i pebre negre
• Oli d’oliva

Elaboració

1. Pela i talla les patates a daus. Bull-les 15 minuts fins que siguin ben cuites i escorre-les.
2. Aixafa-les en un bol i condimenta. Afegeix l’oli, el rovell d’ou i la llet. Barreja fins a obtenir un puré fi.
3. Pica la ceba i lamina els xampinyons. Salta’ls amb oli fins que quedin daurats.
4. En un bol, barreja la carn amb sal i pebre, afegeix el rovell d’ou i els vegetals saltats.
5. Forma les hamburgueses i cuina-les a la paella amb una mica d’oli fins que quedin ben fetes.
6. Serveix-les acompanyades del puré.

Maduixes amb suc de taronja

Ingredients per a 5 persones

• Maduixes — 300 g
• Taronges — 4
• Llima — 1

Elaboració

1. Renta les maduixes i talla-les a daus. Col·loca-les en un bol.
2. Pela una taronja, talla-la a daus i afegeix-la.
3. Esprem la resta de taronges i incorpora el suc.
4. Ratlla una mica de pell de llima i afegeix el suc de ½ llima.
5. Barreja-ho tot bé i deixa reposar uns minuts abans de servir.