Macarrons d’en Nandu i amanida de tardor

MACARRONS D’EN NANDU

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

Macarrons 400g
Tomàquet madur 10 
Ceba figueres 2
Pastanaga 4
Carn picada 300g
Parmesà ratllat 120g
Ou 1
Oli d’oliva
Aigua
All, fulla de llorer, sal, sucre i pebre negre

ELABORACIÓ

1. Preparem els ingredients: ratllem els tomàquets, pelem i piquem la ceba, pelem i piquem la pastanaga, pelem i piquem els alls.
2. Afegim un raig d’oli en una cassola, quan estigui calent incorporem la ceba, la pastanaga i una fulla de llorer, ho deixem cuinar uns 5 minuts a foc mig i tapat. Incorporem els alls i ho deixem cuinar 10 minuts més.
3. Incorporem el tomàquet ratllat i ho deixem sofregir amb la tapa, si queda molt sec podem afegir una mica d’aigua. Condimentem amb sal, pebre negre i una cullerada de sucre. Incorporem la carn picada.
4. Mentrestant es va fent el sofregint posem a bullir la pasta en aigua en sal. La cuinem al dente.
5. Quan la pasta estigui cuita l’afegim al sofregit, juntament amb mig got de l’aigua de cocció ho barregem bé. Hi afegim la meitat del formatge ratllat i un ou sencer. Barregem bé.
6. Finalment afegim el formatge restant al damunt.

AMANIDA DE TARDOR

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

Barreja d’enciams
Figa
Formatge tipus feta
Nous
Tomàquet cirerol
Olives negres
Vinagreta de mostassa i vinagreta de llimona