Salmorejo i pizza

SALMOREJO

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

Tomàquet tipus pera – 800g
Pebrot vermell – mig
Ceba dolça – 1 quart
Oli d’oliva – 2 cullerades soperes
Barreta de pa – 100g
Aigua freda – mig got
Sal

ELABORACIÓ

1. Rentem els tomàquet i el pebrot. En un bol gran incorporem els tomàquets tallats a quarts (traient la part de l’ull), la ceba pelada i el pebrot sense les llavors i el tronc. Afegim mig got d’aigua, si pot ser freda millor. Ho triturem amb la batedora elèctrica.
   
2. Una vegada estigui ben triturat ho passem per un colador per eliminar llavors i pells dels tomàquets i pebrot.
   
3. Incorporem l’oli i la sal i remenem de nou. Incorporem el pa i ho deixem remullar uns minuts. Ho triturem de nou fins aconseguir una crema fina. Si fa falta podem afegir més aigua. Provem i corregim de sal si cal.

PIZZA

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

Massa de pizza – 2
Conserva tomàquet triturat – 400g
Mozarella
Olives negres
Bacon
Pernil dolç
Ceba
Pebrot vermell
Ous de guatlla
Orenga
Oli d’oliva
Sal 

ELABORACIÓ

1. Pre-escalfem el forn a 210ºC mentrestant preparem la pizza.
   
2. Desenrotllem les masses i les punxem amb una forquilla.
   
3. Posem el tomàquet triturat en un colador de malla fina per escórrer l’excés d’aigua. Tallem les olives a rodanxes ; pelem i tallem la ceba a tires ; rentem el pebrot i els tallem a tires ; tallem el bacon i pernil dolç a porcions petites ; tallem la mozarella a rodanxes.
   
4. Muntem la pizza: escampem sobre la massa el tomàquet triturat, condimentem amb un raig d’oli, pebre, sal i una mica d’orenga. Decorem amb els ingredients: ceba, pebrot, pernil, bacon, formatge i olives negres.
   
5. Ho introduïm el forn i ho deixem cuinar durant 13 minuts. Passat el temps ho retirem i hi incorporem els ous de guatlla, els condimentem amb sal i pebre i ho introduïm de nou al forn durant 2 minuts més (fins que els ous quedin cuits). Ho retirem i condimentem amb una mica més d’orenga.