VICHYSSOISE
INGREDIENTS PER A 5 PERSONES
Porro – 6 unitats
Ceba dolça – 1 quart
Patata mitjana – 1
Brou de verdures – 1 litre
Oli d’oliva
Sal i pebre negre
ELABORACIÓ
- Tallem les arrels i les fulles del porro. Per fer la crema, utilitzarem només la part més blanca. Podem reservar la resta del tronc per rentar-lo i congelar-lo per a altres preparacions.
- Tallem la part blanca per la meitat i la rentem amb abundant aigua per eliminar les restes de terra. Després la tallem a tires.
- Pelem la ceba i la tallem petita.
- En una olla, afegim un raig d’oli d’oliva (unes 2 cullerades soperes). Quan estigui calent, hi incorporem la ceba i el porro, i ho deixem sofregir a foc baix durant 10 minuts. Volem que les verdures quedin ben tendres, però sense daurar-se, per evitar que la crema agafi un color fosc.
- Pelem la patata i la tallem a daus petits. L’afegim a l’olla, ho deixem coure durant 2 minuts i salpebrem. Hi afegim el brou ja calent i ho deixem bullir durant 10-15 minuts, fins que la patata estigui ben tendra (que es pugui aixafar fàcilment amb una forquilla).
- Retirem del foc i ho triturem amb la batedora elèctrica.
BROQUETA DE POLLASTRE AMB VERDURES
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
Pit de pollastre filetejat
Xampinyons – 250g
Carbassó – mig
Ceba dolça – 1 quart
Oli d’oliva
Sal i pebre negre
ELABORACIÓ
- Tallem el pollastre a daus petits. Preparem els verdures: retem els xampinyons amb aigua per eliminar restes de terra i els tallem a quarts; pelem la ceba i la tallem a porcions petits; retem i pelem el carbassó i el tallem a daus.
- Muntem la broqueta combinant daus de pollastre i verdures.
- En una paella afegim un raig d’oli, quan estigui calent hi incorporem les broquetes i ho salpebrem. Ho deixem cuinar a foc mig. Quan estigui daurat per ambdues bandes, abaixem el foc i tapem la paella perquè la carn i les verdures quedin ben tendres.
Deixa un comentari