Albergínia farcida d’arrós
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
Albergínia mida mitjana – 2 unitats
Restes de verdures: 1 quart de ceba, 4-5 xampinyons, mig porro, 1 quart de carbassó
All – 2 grans
Pastanaga – 1 unitat
Tomàquet madur o tipus pera – 2 unitats
Arròs (varietat salvatge) – 2 grapats
Oli d’oliva
Formatge ratllat
ELABORACIÓ
- Rentem les albergínies, hi tallem la punta i les obrim per la meitat. Fem uns talls a la carn sense trencar la pell. Condimentem amb oli d’oliva, sal i pebre negre. Ho cuinem al microones 5 minuts a potència màxima. Aquest punts ens permetrà escurçar el temps de cocció del forn.
- Pre-escalfem el forn a 180ºC. Quan hagi passat el temps de cocció del microones, col·loquem les albergínies mig cuites en una safata folrada amb paper de forn, i les cuinem 15-20 minuts al forn. Si no haguéssim fet el pas previ al microones la cocció seria de 40-50 minuts.
- Mentrestant bullim l’arròs. En una olla petita afegim 4 dits d’aigua amb un pessic de sal i un gra d’all. Quan comenci a bullir incorporem l’arròs i ho deixem cuinar el temps indicat a l’envàs.
- Preparem el sofregit de verdures: pelem la pastanaga i li tallem les puntes, la tallem a daus petits. Pelem i piquem la ceba. En una paella afegim un raig d’oli d’oliva, quan estigui calent incorporem la ceba i la pastanaga i ho cuinem a foc baix. Passats 5 minuts incorporem la resta de verdures (porro, carbassó i xampinyons) tallat a porcions petites. Ho deixem sofregir a foc baix durant 15 minuts.
- Ratllem els tomàquets i els incorporem al sofregit, condimentem amb pebre vermell dolç, un pessic de sal, una mica de pebre negre i una cullerada de cafè de sucre (per treure-li l’acidesa al tomàquet).
- Quan les albergínies estiguin cuites, les traiem del forn, amb compte de no cremar-nos i les buidem. Retirem la carn procurant deixar la pell sencera per poder-les farcir més tard. Col·loquem la carn en un bol i l’aixafem amb una forquilla.
- En un mateix bol incorporem la carn de l’albergínia, el sofregit de verdures i l’arròs ja cuit i escorregut. Ho barregem bé i farcim l’albergínia. Afegim una mica de formatge ratllat al damunt i ho introduïm 3-5 minuts més al forn.
FILET D’ORADA A LA PAPILLOTA
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
Orada – 2 senceres o 4 filets
All – 4 grans
Llimona – 1 unitat
Oli d’oliva
Branqueta de farigola
Pebre negre
Paper de forn
ELABORACIÓ
- En un retall de paper de forn hi col·loquem al centre el filet d’orada, condimentem amb un raig d’oli d’oliva, una mica de pebre negre, una branqueta de farigola, un gra d’all pelat i aixafat i una rodanxa de llimona. Podem afegir-hi altres herbes aromàtiques o espècies al gust.
- Amb el paper de forn fem un sobre per tancar el filet de forma hermètica.
- Ho cuinem al microones a màxima potència durant 1-2 minuts.
Deixa un comentari