Vichyssoise de poma

RECEPTA PER A 6 PERSONES

Oli d’oliva 2 cullerades soperes
Porros (únicament la part blanca) 6 unitats
Pomes Golden 2 unitats
Patata 200g (1 unitat mitjana)
Aigua
Sal i pebre negre
Barreta de pa

ELABORACIÓ

1. Preparem els porros, tallem la part de les fulles, per aquesta recepta únicament utilitzarem la part blanca. Les fulles les podem reservar per fer un brou. Tallem el porro per la meitat i el rentem per eliminar restes de terra. El tallem a mitges rodanxes. Reservem una part de fulles del porro.
   
2. Pelem la patata i la talles a daus, fem el mateix amb la poma.
   
3. En una olla o cassola afegim un raig d’oli i sofregim el porro a foc baix durant 5 minuts, volem que quedi ben tendre però que no agafi color daurat. Incorporem la poma i la patata, ho deixem sofregir 2 minuts i incorporem l’aigua fins a cobrir-ho. Salpebrem i ho deixem cuinar tapat durant 20 minuts.
   
4. Passat el temps, comprovem que estigui tot ben cuit i ho triturem amb la batedora elèctrica.
   
5. Piquem ben fines les fulles que hem reservat i les saltem uns minuts en una paella, les afegim una vegada servida la crema per a decorar. Tallem unes llesques ben fines de pa i les tallem a daus, les cuinem al forn fins que quedin cruixents.
   
6. Es pot servir aquesta crema freda o calenta depenent de l’època de l’any.

La recepta original de la vichyssoise s’elabora amb mantega en lloc d’oli d’oliva i també porta nata. Per aquesta recepta n’hem prescindit per reduir el contingut de greixos.