INGREDIENTS PER A 5 AREPES
Recepta de la Sulmary
Per a la massa:
- 200 g de farina de blat de moro precuinada
- 300 ml d’aigua (aproximadament)
- Un pessic de sal
Per al farcit:
- Pit de pollastre
- Mitja ceba
- 3 grans d’all
- 3 tomàquets madurs ratllats
- Mantega
- Formatge tipus fresc
- Fulla de llorer (opcional)
- Sal, pebre negre i pebre vermell (pimentó)
ELABORACIÓ
- Preparem la massa de les arepes: en un bol, afegim la farina, un pessic de sal i uns 200 ml d’aigua a temperatura ambient. Ho deixem reposar uns minuts perquè la farina absorbeixi l’aigua. Tot seguit, amassem amb les mans fins que no quedi cap porció de farina seca; si cal, afegim més aigua. La massa ha de quedar humida però sense enganxar-se a les mans.
- Agafem una porció de massa, en fem una bola i l’aplanem. Aquesta massa es pot cuinar a la planxa amb un rajolí d’oli o bé fregida (submergida en oli). Segons la manera escollida, la cuinem per ambdues bandes a foc mitjà-baix, fins que quedi ben daurada.
- En una olla petita, posem el pit de pollastre amb quatre dits d’aigua i un pessic de sal, i el fem bullir uns 10 minuts. Un cop cuit, el retirem (reservem l’aigua de la cocció) i, amb l’ajuda de dues forquilles, esmicolem la carn.
- Pelem i piquem mitja ceba i els tres grans d’all. En una paella amb un raig d’oli d’oliva, sofregim la ceba; al cap d’uns minuts, hi afegim l’all picat. Tot seguit, incorporem el pollastre esmicolat, ho condimentem al gust i hi afegim el tomàquet ratllat (o tomàquet triturat en conserva) i un pessic de sucre per trencar-ne l’acidesa. Ho barregem bé i deixem que es cogui uns minuts. Hi afegim una mica de l’aigua de cocció del pollastre.
- Quan l’arepa encara és calenta, l’obrim per la meitat, deixant-ne un extrem sense obrir. A l’interior, hi posem una mica de mantega, el formatge fresc aixafat i el sofregit de pollastre.
Podem farcir les arepes amb el que més ens agradi: fredes o calentes, dolces o salades.
Deixa un comentari