Fatayas Senegalès (empanades)

Per la massa:

Farina 500g
Ous 2
Mantega fosa 100g
Aigua tèbia 50 ml
Llet calenta 50ml
Llevat químic 1 cullerada
Sal 1 culleradeta
Pel farcit: 
Cebes 1
All 1
Tomàquet madur 2
Pebrot ½ 
Tonyina 400g (també es poden farcir de carn picada)
Sal, pebre, all, julivert, llorer
Oli d’oliva

ELABORACIÓ

• Pelar i picar la ceba. Sofregir-la en una paella amb oli d’oliva. Condimentar amb sal, pebre, all picat, julivert i una fulla de llorer. Incorporar una mica d’aigua i deixar sofregir a foc lent. Quan la ceba estigui ben tendre incorporar la tonyina.
  
• Preparar la massa de l’empanada: en un bol incorporar la farina, 2 ous, la mantega fosa, l’aigua i la llet tèbies. Incorporar també la cullerada de llevat químic i un pessic de sal. Barrejar-ho bé amb una espàtula.
  
• Enfarinar la taula, amb les mans amassar la massa. Hem de poder formar una bola sense que se’ns enganxi a les mans. Amb l’ajuda d’un corró estendre la massa.
  
• Amb la boca d’un got fem cercles a la massa. Col·loquem una porció de sofregir al centre i ho tanquem donant-li forma d’empanada. Amb una forquilla ho podem acabar de segellar. Fregim les empanades en una paella amb oli d’oliva.