Risotto de verdures i orada a la papillota

RISOTTO DE VERDURES

INGREDIENTS (4 persones)

• Arròs extra 160g
• Manat espàrrecs verds
• Carbassó petit 1
• Pastanaga 1
• Ceba 1
• Formatge parmesà 50g
• Brou de verdures 0,5 litres
• Oli d’oliva
• Sal i pebre

ELABORACIÓ

• Pelem la ceba i la pastanaga. Ho tallem a daus petits. Fem el mateix amb el carbassó, hi tallem les puntes i el tallem a dauets. Rentem els espàrrecs, li traiem la part blanca del tronc i els tallem a bastonets de 2 cm aproximadament.
• En una paella afegim un raig d’oli d’oliva, quan estigui calent incorporar les verdures i les sofregim a foc baix fins que quedin ben sofregides. Salpebrem. Si ho volem ho podem tapar perquè quedin més toves. El temps aproximat son uns 20-30 minuts.
• En una olla a part, escalfem el brou.
• Una vegada tinguem les verdures ben sofregides, incorporem l’arròs. Ho remenem uns minuts evitant que se’ns cremi, a continuació anem afegint el brou a poc a poc. Afegim amb un cullerot el brou i remenem sense parar. Quan s’hagi evaporat n’afegim més. Anem repetint el procés el temps de cocció que tingui l’arròs, en aquest cas 18 minuts.
• Passat el temps, provem i corregim de sal si cal. Anem incorporant el parmesà sense deixar de remenar.

ORADA A LA PAPILLOTA

INGREDIENTS (per persona)

• Filet d’orada
• Oli d’oliva
• Espècies i herbes al gust: pebre negre, bitxo, gra d’all, branca de romaní, rodanxa de llimona
• Paper de forn

ELABORACIÓ

• Agafem un retall de paper de forn. Col·loquem el filet d’orada al centre, condimentem amb un raig d’oli d’oliva i les espècies i herbes aromàtiques que més ens agradin. Tanquem el paper de forn com si es tractés d’un sobre. Ho col·loquem en un plat i ho cuinem al microones, 3 minuts a màxima potència.