Tajín de pollastre

· Ingredients per 4 persones

· Passos a seguir

1. Tallar el pollastre a quarts o octaus. Netejar el pollastre amb aigua. 
   (Per netejar el pollastre també hi ha altres opcions; deixar reposar el pollastre 4-5 minuts en; aigua i llimona o  aigua i sal o aigua i vinagre).
2. A continuació, pelem les pastanagues, les tallem per la meitat i els hi retirem la part interior (el cor), i les tallem en forma de mitja lluna d’uns 2 centímetres.
   Seguidament, pelem la ceba, la partim i la tallem petita, en forma de quadrats. Netegem tots els vegetals amb aigua i els reservem.
3. En una olla escalfem l’oli d’oliva a foc alt. Un cop calent, hi posem el pollastre i el deixem daurar uns 2-3 minuts per cada banda.
4. Tot seguit afegim la ceba i ho baixem a foc mig, quan la ceba hagi tret l’aigua, hi afegim totes les espècies (brins de safrà, pebre blanc, cúrcuma en pols, gingebre en pols, julivert fresc, colorant en pols i la sal).          
5. Ho barregem tot i ho deixem coure 10 minuts.
6. Un cop passat el temps, afegim 1 litre d’aigua, juntament amb la pastanaga i els pèsols. Un cop arranqui a bullir ho deixem 30-40 minuts a foc mig.
7. Retirem l’olla del foc. Servim el pollastre en una safata.                              
   Alhora trèiem el líquid de les olives i les posem en un bol, les netegem amb aigua calenta durant 1 minut.
8. Finalment, posem les olives per sobre el pollastre.