Wok de fideus amb verdures i pollastre

Ingredients (per a 6 persones):

Preparació de les verdures: Netegeu les verdures. Talleu la ceba, el pebrot i la pastanaga a bastonets fins (en juliana). Talleu els xampinyons a làmines i les mongetes verdes a trossos longitudinals.
El pollastre i els fruits secs: Talleu el pit de pollastre a daus petits o tires. Piqueu els anacards de manera grollera (que es notin els trossos).
El wok: En un wok o una paella gran, afegiu-hi un raig d’oli. Quan estigui ben calent, segelleu-hi el pollastre amb unes làmines fines de gingebre, l’all picat i els anacards.
Saltejat: Incorporeu-hi totes les verdures de cop. Cuineu-ho a foc viu durant uns minuts sense deixar de remenar; l’objectiu és que les verdures quedin cuites però cruixents (al dente).
Els fideus: Hidrateu els noodles en un bol amb aigua calenta (seguint el temps que indiqui el fabricant, normalment 3-5 minuts). Escorreu-los bé i afegiu-los al wok.
Acabat: Amaniu el conjunt amb un bon raig de salsa de soja i salteu-ho tot plegat un parell de minuts més perquè els sabors s’integrin.
Presentació: Tasteu-ho i rectifiqueu de sal o pebre si cal (compte amb la sal, que la soja ja és salada). Serviu-ho immediatament amb unes llavors de sèsam per sobre.