INGREDIENTS PER A 5 PERSONES
Fumet de peix i marisc 1 litre
Gambes 5 unitats
Cloïsses 100g
Lluç 2 rodanxes
Ceba petita
Porro 1
Api 1 branca
Pastanaga mitjana 1
Nyora 1
Llorer
Pimentó dolç
Cúrcuma
Pebre negre
Sal
Oli d’oliva
Safrà (opcional)
Fideus 80g
ELABORACIÓ
- Deixar les cloïsses en rumull en aigua freda durant 3-4 hores. Si no disposem d’aquest temps, podem deixar-les en remull en aigua calenta que accelerarà el procés.
- Preparar les verdures: pelar les pastanagues i tallar-la a porcions petites, fer el mateix amb el porro, l’api i la ceba.
- Treure la carn de la nyora i reservar-la.
- Pelar els llagostins sobre l’olla, per aprofitar els sucs. Posar unes cullerades d’oli a la cassola saltejar-los amb una mica de pebre, incorporar també el cos dels llagostins, daurar-ho uns minuts. Passat el temps retirar els cossos de les gambes i cobrir amb aigua, cuinar-ho uns 10 minuts.
- En una altra olla sofregir les verdures amb una cullerada d’oli, salpebrar lleugerament, afegir el llorer i la polpa de la nyora. Sofregir uns minuts, afegir el pimentó i el safrà si es vol, remoure-ho bé i cobrir amb el brou de peix i l’aigua dels llagostins, prèviament colada, deixar-ho coure uns 10 minuts. Triturar amb la batedora elèctrica, abans treure la branca d’api i la fulla de llorer. Si queda molt espès afegir una mica d’aigua calenta.
- Afegir-hi el peix esmicolat i sense espines, el cos de les gambes i les cloïsses. Incorporar els fideus i deixar cuinar el temps indicat a l’envàs.
Deixa un comentari