Sopa de peix

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

Brou de peix o fumet 1 litre
Gambes o llagostins 5
Cloïsses 100g
Peix blanc (bacallà, rap, lluç…) 400g
Ceba petita 1
Porro 1
Api 1
Pastanaga mitjana 1
Nyora 1
Llorer
Pimentó dolç
Safrà
Pebre negre
Julivert
Sal
Oli d’oliva

ELABORACIÓ

1. Deixar les cloïsses en rumull en aigua freda.
2. Preparar les verdures: netejar les pastanagues, el porro i l’api, pelar-les i tallar-les ben fines, juntament amb la ceba.
3. Treure la carn de la nyora.
4. Pelar els llagostins sobre la cassola, per aprofitar els sucs, reservar el cos del llagostí. Posar unes cullerades d’oli a la cassola saltejar-los amb una mica de pebre, incorporar també el cos dels llagostins. Cobrir amb aigua i cuinar-ho uns 10 minuts. Colar i reservar.
5. A la mateixa cassola neta, afegir una mica d’oli i sofregir les verdures, salpebrar lleugerament, afegir el llorer i la polpa de la nyora. Sofregir uns minuts, afegir el pimentó i el safrà, remoure-ho bé i cobrir amb el brou de peix i l’aigua dels llagostins., deixar-ho coure uns 10 minuts. Triturar amb la batedora elèctrica.
6. Afegir-hi el peix trossejat, passats cinc minuts afegir-hi els llagostins. Passats uns minuts afegir les cloïsses escorregudes. Esperar fins que s’obrin.
7. Retirar el llorer, corregir de sal i servir.