RISOTTO MAR I MUNTANYA
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
Espàrrecs 2 manats
All 2 grans
Ceba 1
Arròs extra 120g
Bolets variats 300g
Anelles de calamar 150g
Gambetes pelades 100g
Brou de verdures 1 litre
Formatge parmesà
Oli d’oliva
Sal i pebre negre
ELABORACIÓ
- Pelem els grans d’all i els piquem ben fins. Tallem la part més fibrosa dels espàrrecs i el tallem a porcions més petites.
- En una paella afegim un raig d’oli d’oliva, fregim uns instants l’all picat i incorporem els espàrrecs, condimentem amb sal i pebre negre. Els saltem a foc baix durant uns 15 minuts fins que quedin ben tendres. Podem tapar la paella perquè quedin més tendres.
- Rentem els bolets per eliminar restes de terra i els tallem a porcions més petites. Pelem i piquem la ceba. En una cassola afegim un raig d’oli i sofregim uns minuts la ceba a foc baix. Quan es torni transparent afegim els bolets, ho saltem uns minuts. Seguidament incorporem el calamars i les gambetes, condimentem amb sal i pebre. Quan estiguin daurades, incorporem l’arròs i el cuinem una minuts fins que les puntes es tornin transparents.
- Prèviament haurem escalfat el brou a punt d’ebullició. Anem afegint cullerots de brou a l’arròs, l’afegim d’un a un, a mesura que l’arròs el vagi absorbint n’afegim més. Ho anem repetint durant 18 minuts. Passat el temps comprovem si està cuit, sinó ho cuinem uns minuts més.
- Quan estigui ben cuit, parem el foc i afegim el formatge parmesà ratllat. Ho barregem bé i servim.
BATUT DE MELÓ
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
Mig meló
1 llimona
1 iogurt natural
4 fulles de menta
ELABORACIÓ
- Tallem el meló a porcions més petites, retirem les llavors i el pelem. El tallem a daus i el col·loquem en un bol.
- Incorporem el iogurt, 3-4 fulles de menta ben rentades i el suc d’una llimona.
- Ho triturem amb la batedora elèctrica. Si convé podem afegir unes fulles més de menta o més suc de llimona.
- Ho col·loquem a la nevera per servir ben fred.
Deixa un comentari