Arancini (Croquetes d’arròs):
Ingredients:
- Arròs extra 200 g (podem utilitzar arròs especial per a risotto: arborio o carnaroli)
- Mantega 70 g o oli d’oliva
- Brou de verdures o pollastre: 750 ml
- Sal i pebre negre
- Formatge parmesà ratllat: 50 g
- Pernil serrà picat: 50 g
- Mozzarella fresca en petits daus: 50 g
- Farina de blat (per arrebossar)
- Ou (per arrebossar): 1
- Pa ratllat (per arrebossar)
- Oli per fregir
1- En una olla col.loca la meitat de la mantega o 2 cullerades soperes d’oli d’oliva i quan estigui fos/calent posa l’arròs
3- Després, afegim el brou calent a l’arròs a poc a poc, remenant mentre es cou a foc mig perquè l’arròs alliberi el midó i quedi cremós.
4- Després de 18-20 minuts, l’arròs estarà al punt. Retirem del foc i afegim la resta de mantega, en el cas d’utilitzar-ne, el parmesà ratllat i salpebrem al gust.
5-Deixem refredar. Es pot preparar el risotto el dia abans i deixar-lo reposar a la nevera perquè agafi consistència.
6- Deixem refredar i amb les mans humitejades amb aigua, agafem porcions de risotto i fem boles. Introduïm uns trossets de pernil i formatge al centre i tanquem bé, assegurant-nos que no surti el farcit.
7- Passem cada bola d’arròs per farina, ou batut i pa ratllat.
8- Fregim en abundant oli calent (180 ºC), cobrint-les bé, fins que estiguin daurades. Escorrem l’excés d’oli i servim immediatament.
Pizza d’arròs:
Ingredients:
- 200 g Arròs Extra
- 2 ous
- 1 tassa de mozzarella ratllada
- ½ tassa de formatge ratllat
- Salsa de tomàquet
- Sal
- Pebre
1- Per fer la massa. En un recipient gran, barreja l’arròs bullit, les clares d’ou, la mozzarella, el formatge i assaona lleugerament amb sal i pebre. Remou fins a formar una massa uniforme.
2- Cobreix amb oli d’oliva, una safata de pizza o per enfornar.
3- Prem la barreja d’arròs de manera uniforme, creant una lleugera vora al voltant de la safata
4- Forneja durant 10 minuts i retira del forn per decorar la pizza.
5- Crea la teva pizza al teu gust
Deixa un comentari