Ingredients per a 7 persones
- 1 pebrot vermell
- 2 porros
- 250 g de gírgoles
- 4 tomàquets madurs
- 2 grans d’all
- 750 g de pèsols fins congelats
- 12 ous
- Oli d’oliva
- Espècies al gust: sal, pebre negre, pebre vermell, cúrcuma, comí, orenga…
Elaboració
Preparem les verdures:
- Tallem la part verda dels porros i les arrels, els rentem bé per eliminar restes de terra i els tallem a rodanxes petites.
- Rentem el pebrot, en retirem el tronc i les llavors i el piquem petit.
- Rentem les gírgoles i les tallem a porcions més petites.
- Ratllem els tomàquets.
- Pelem i piquem els alls.
Fem el sofregit:
- En una paella amb un raig d’oli calent, incorporem el porro i el sofregim a foc baix durant uns minuts.
- Afegim el pebrot, les gírgoles i l’all, i deixem sofregir uns 10 minuts.
- Incorporem el tomàquet ratllat, un polsim de sucre i les espècies al gust. Ho deixem sofregir fins que redueixi una mica.
Cuinem els pèsols:
- Posem una olla amb aigua al foc. Quan bulli, afegim sal i hi coem els pèsols durant 10-12 minuts. Els escorrem i els afegim al sofregit, barrejant bé.
Muntatge i forn:
- En plats o cassoletes aptes per al forn, posem un raig d’oli a la base, una porció del sofregit amb pèsols i un o dos ous al damunt.
- Condimentem amb una mica més de sal i pebre negre.
- Enfornem a 180 ºC durant 5-10 minuts, fins que la clara estigui quallada.
Deixa un comentari