Ingredients (per a 8 persones):
- 800 g de mongetes seques cuites
- 5 lloms de bacallà
- 5 tomàquets madurs
- 2 pastanagues
- 1 pebrot verd
- 1 carbassó
- 1 albergínia
- 1 ceba
- Oli d’oliva verge extra
- Sal, comí i pebre negre
ELABORACIÓ
- Preparació de les verdures: Peleu la ceba i la pastanaga; renteu el carbassó, l’albergínia i el pebrot. Talleu totes aquestes verdures a daus petits (en brunoise). Ratlleu els tomàquets i reserveu-los.
- El sofregit: En una cassola amb un raig d’oli d’oliva calent, incorporeu-hi la ceba i sofregiu-la a foc lent. Quan comenci a estar tendra, afegiu-hi la pastanaga i, passats uns minuts, incorporeu-hi la resta de verdures (carbassó, albergínia i pebrot).
- Cocció de la base: Deixeu que es cogui tot plegat a foc lent amb la cassola tapada. Condimenteu-ho amb sal, pebre i un polsim de comí.
- El tomàquet: Quan les verdures estiguin ben cuites, incorporeu-hi el tomàquet ratllat. Si trobeu que el tomàquet és massa àcid, podeu afegir-hi un pessic de sucre per corregir-ho.
- El bacallà: Talleu el bacallà a daus o porcions més petites, afegiu-lo a la cassola i deixeu-ho cuinar tot junt durant uns minuts.
- Acabat: Finalment, incorporeu-hi les mongetes ja cuites i remeneu-ho amb cura perquè s’escalfin i agafin el gust del sofregit.
Deixa un comentari