Harira

HARIRA (SOPA TRADICIONAL MARROQUINA)

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

Carn de vedella 200g
Ceba 1
Branca d’api 1
Julivert
Coriandre
Oli d’oliva
Sal
Tomàquet triturat 300g (natural o en conserva)
Gingebre en pols 1 cullerada de postres
Cúrcuma ½ cullerada de postres
Canyella en pols ½ cullerada de postres
Pebre negre ½ cullerada de postres
Caldo de pollastre 1 litre
Cigrons 200g
Farina de blat
Aigua 100ml
Fideus número 0 50g

ELABORACIÓ

1. Tallem la carn a daus de mida queixalada. Pelem i piquem la ceba ben fina. Rentem i piquem l’api ben fi, el julivert i el coriandre.
2. En una cassola hi posem un raig d’oli d’oliva, quan estigui calent i incorporem la carn i la daurem uns minuts. Incorporem la ceba i un pessic de sal, ho barregem i ho cuinem uns cinc minuts més a foc mitjà.
3. Afegim el tomàquet triturat, barregem i ho deixem cuinar uns 5-10 minuts. Condimentem amb l’api, julivert i coriandre picats. El gingebre en pols, la cúrcuma, la canyella i el pebre negre, ho barregem bé. Incorporem el brou de pollastre, quan comenci a bullir baixem el foc i ho deixem cuinar uns 20 minuts.
4. Incorporem els cigrons ja cuinats i ho deixem bullir uns 5 minuts. Incorporem la farina i 100ml d’aigua freda, barregem i esperem 10 minuts més.
5. Finalment incorporem els fideus i ho deixem cuinar 3 minuts (o el temps indicat a l’envàs).