Hamburguesa de peix

Ingredients

• Peix blanc (lluç, rap, orada, bacallà fresc dessalat…) — 600–800 g
• Ceba tendra o ceba — 1
• All — 1–2 grans
• Julivert fresc — 1 manat petit
• Ou — 1
• Pa ratllat — 3–4 cullerades soperes
• Sal i pebre
• Oli d’oliva per coure

Elaboració

1. Pica el peix amb ganivet.
2. Pica la ceba, l’all i el julivert ben fins i barreja-ho amb el peix en un bol.
3. Afegeix l’ou i pa ratllat fins que la massa sigui modelable. Salpebra.
4. Forma hamburgueses amb les mans humides.
5. Cou-les a la planxa o paella amb una mica d’oli, a foc mitjà, fins que quedin daurades per fora i cuites per dins.

Amanida tèbia de cols de Brussel·les, poma i nous

Ingredients

• Cols de Brussel·les
• Poma
• Nous
• Ceba tendra
• Oli d’oliva
• Mostassa antiga (opcional)
• Sal i pebre

Elaboració

1. Talla les cols a làmines fines o en quarts i bulla-les 10 minuts.
2. Escorre-les i salta-les amb oli i sal fins que quedin tendres però amb textura.
3. Afegeix la poma tallada a daus o làmines i dona un parell de voltes per temperar-la.
4. Fora del foc, incorpora les nous trencades i la ceba tendra laminada.
5. Amaniu amb una vinagreta d’oli, mostassa, sal i pebre.