Ingredients (per a 4 persones):
- 1.200 g de faves amb tavella (uns 300 g de faves desgranades)
- 150 g de pèsols
- 350 g de calamars nets
- 1 ceba
- 1 manat d’alls tendres
- 3 tomàquets madurs
- 1 fulla de llorer i una mica de julivert
- Aigua (per al brous de cocció)
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre negre
- Per al brou de cocció: 1 gra d’all, un tros de pebrot vermell i un filet de pollastre (opcional, per donar gust).
ELABORACIÓ
- Enrossir el calamar: En una cassola amb un raig d’oli, fregiu els calamars tallats a trossos. Quan hagin deixat anar l’aigua i es comencin a daurar, retireu-los i reserveu-los.
- El sofregit: Peleu i piqueu la ceba i els alls tendres. A la mateixa cassola, sofregiu-los a foc baix fins que quedin ben tendres. Tot seguit, afegiu-hi el tomàquet ratllat i deixeu que es redueixi fins que quedi un sofregit ben concentrat.
- Preparar el caldo de cocció: En una olla a part, poseu aigua amb un gra d’all sencer i pelat, la fulla de llorer, un pessic de sal, pebre, un raig d’oli, una mica de pebrot vermell i el filet de pollastre. Deixeu-ho bullir durant 15 minuts per obtenir un brou gustós.
- Cocció de les faves: Quan el sofregit estigui llest, incorporeu-hi les faves desgranades a la cassola i cobriu-les amb el brou calent que heu preparat (colat prèviament).
- Afegir els pèsols: Passats uns 3 minuts, afegiu-hi els pèsols i deixeu-ho cuinar tot junt uns 6 minuts més (o fins que les faves siguin tendres).
- Acabat: A l’últim moment, incorporeu els calamars que teníeu reservats. Cuineu-ho tot plegat un parell de minuts més perquè s’integrin els sabors, rectifiqueu de sal si cal i ja ho podeu retirar del foc.
Deixa un comentari