CUSCÚS AMB VERDURES I POLLASTRE
Ingredients (per a 6 persones):
- 2 pits de pollastre sencers
- 2,5 gots de cuscús integral
- 1 ceba
- 3 tomàquets madurs
- ½ albergínia
- ½ carbassó
- ½ pebrot vermell
- 1 gra d’all
- 20 g de panses
- Oli d’oliva verge extra
- Sal, pebre negre i pimentó
ELABORACIÓ
- Cuinar el pollastre: Poseu a bullir els pits de pollastre en una olla amb aigua, sal, el gra d’all, un tros de pebrot i un quart de ceba. Coeu-ho uns 15-20 minuts fins que estigui cuit. Retireu el pollastre, deixeu-lo refredar i reserveu el brou de cocció.
- Esmicolar: Un cop fred, esmicoleu la carn amb els dits o amb l’ajuda de dues forquilles. Reserveu-la.
- El sofregit: Piqueu la ceba i talleu l’albergínia, el carbassó i el pebrot a daus petits. En una cassola amb un raig d’oli, sofregiu la ceba fins que sigui transparent; llavors, incorporeu-hi la resta de verdures. Coeu-ho a foc baix i amb la cassola tapada fins que estiguin tendres (podeu afegir-hi un mica del brou del pollastre si cal).
- Tomàquet i panses: Afegiu-hi el tomàquet ratllat i deixeu que es redueixi a foc baix. Incorporeu-hi les panses.
- Integrar el pollastre: Afegiu el pollastre esmicolat a la cassola. Si el conjunt queda sec, aboqueu-hi una mica més de brou. Condimenteu amb sal, pebre i pimentó, i deixeu-ho cuinar tot junt 10 minuts més.
- Preparar el cuscús: Poseu el cuscús en una safata. Per hidratar-lo, feu servir el brou de cocció calent: la proporció ha de ser el mateix volum de líquid que de gra (o el que indiqui el fabricant). Tapeu la safata amb un drap i deixeu-ho reposar 10 minuts. Desfeu el gra amb una forquilla.
- Presentació: Serviu una base de cuscús i col·loqueu el sofregit de pollastre i verdures al damunt.
PA DE PLÀTAN (BANANA BREAD)
Ingredients (per a 8 persones):
- 3 plàtans madurs
- 1 ou (L)
- 150 g de flocs de civada
- 50 ml d’oli d’oliva suau
- 1 sobre de llevat químic (tipus Royal)
- 2 cullerades soperes de llet (opcional)
- ½ rajola de xocolata negra (mínim 72%)
ELABORACIÓ
- Preparar la massa: En un bol gran, xafeu els plàtans amb una forquilla. Afegiu-hi l’ou, els flocs de civada, el llevat i l’oli. Tritureu-ho tot amb la batedora elèctrica fins a obtenir una massa homogènia. Si queda massa espessa, incorporeu-hi les cullerades de llet.
- Xocolata: Piqueu la xocolata amb un ganivet fins a fer-ne trossets petits (encenalls o llàgrimes) i afegiu-los a la massa. Barregeu-ho amb una espàtula.
- Enfornar: Aboqueu la barreja en un motlle prèviament untat amb una mica d’oli.
- Cocció: Coeu-ho al forn (preescalfat a 180 °C) durant uns 30-35 minuts. Sabreu que està llest si en punxar-lo amb un escuradents, aquest surt net.
Deixa un comentari