INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
Albergínia
Espinacs
Ceba
All
Gingebre
Tomàquet triturat
Llet de coco (400ml)
Curri el pols 1 culleradeta
Cúrcuma ½ culleradeta
Comí en pols ½ culleradeta
Pimentó ¼ culleradeta
Oli d’oliva
Sal i pebre negre
Arròs basmati
ELABORACIÓ
- Netegem les albergínies i les tallem a daus petits. Pelem i piquem la ceba i els alls. Rentem les fulles d’espinacs amb aigua freda.
- En una paella gran, hi afegim unes cullerades d’oli. Quan estigui calent, saltem les albergínies durant uns minuts. A continuació, incorporem la ceba i, passats uns minuts, hi afegim l’all i una porció de gingebre ratllat. Ho anem remenant.
- Afegim les espècies i les integrem bé. Tot seguit, incorporem el tomàquet triturat i el deixem reduir a foc mitjà.
- Incorporem la llet de coco, ho barregem bé i ho deixem coure entre 10 i 15 minuts a foc baix.
- Un cop passat aquest temps, hi afegim els espinacs i els deixem cuinar fins que estiguin tendres. Condimentem amb sal i pebre negre al gust.
- Mentrestant, rentem l’arròs basmati amb aigua freda. El coem en una olla amb aigua durant el temps indicat a l’envàs.
Deixa un comentari