AJOBLANCO
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
Pa del dia anterior 150g
Aigua freda 0,5L
Oli d’oliva 80ml
Ametlles crues 100g
Gra d’all 1
Sal
Vinagre de poma (opcional) 2 cullerades soperes
ELABORACIÓ
- Remullem la molla de pa amb aigua freda durant 20 minuts, fins que quedi ben humitejada.
- Passat el temps, en el mateix bol hi incorporem l’oli, les ametlles, l’all pelat, una cullerada de cafè de sal i si li volem el vinagre. Ho triturem tot bé fins que ens quedi una sopa ben fina.
RISOTTO DE VERDURES
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
Arròs rodó 90-100g
Brou de verdures 1 litre
Xampinyons 200g
Espàrrecs verds 1 manat
1 sípia
Ceba – mitja
Formatge tipus parmesà o similar – 30g
Oli d’oliva
Sal, pebre negre
ELABORACIÓ
- Pelem la ceba i la piquem ben fina. Rentem els xampinyons i els laminem. Tallem la part més fibrosa dels espàrrecs i els tallem a porcions més petites.
- En una cassola afegim un raig d’oli, quan estigui calent sofregim la ceba a foc baix durant uns 5 minuts. Passat el temps incorporem els bolets i els espàrrecs, salpebrem i deixem cuinar a foc baix fins que estigui tendre. Incorporem la sípia tallada a porcions més petites i ho deixem cuinar fins que redueixi l’aigua. Salpebrem.
- Incorporem l’arròs i els rossegem durant uns minuts, amb compte que no s’enganxi. Anem afegint el brou de verdures, prèviament escalfat, a cullerots d’un a un sense deixar de remenar. A mesura que l’arròs vagi absorbint el líquid anem afegint més caldo. Anem repetint el procés durant el temps indicat de cocció de l’arròs (20 minuts aproximats).
- Passat el temps provem el punt de l’arròs, si ja està cuit hi incorporem el formatge, ho ben barregem i ho retirem del foc.
Deixa un comentari